Un petit livre qui tombe à pic pour découvrir toutes les facettes de la stévia, dont un extrait vient d’être autorisé en France. Cette super-plante au pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du saccharose et sans effets secondaires est pourtant utilisée par les Indiens guaranis (Brésil, Bolivie, Argentine) depuis des siècles pour édulcorer leurs infusions.

Pourquoi a-t-elle été interdite dans une majorité de pays ? Comment la cultiver chez soi ? De quelle manière la cuisiner ? Autant de réponses que vous trouverez dans ce livre édité au sein de la collection Les vertus des plantes, dirigée par François Couplan.

« Stévia, le sucre vertueux », d’Aymeric Lazarin et François Couplan • Éd. Sang de la Terre, 95 p., 11,50 €. 

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