Antidiarrhéique, hypoglycémiante, tonifiante…

• Sa grande richesse en caroténoïdes (bêtacarotène, lutéine et zéaxanthine) aux propriétés antioxydantes, fait de cette racine un aliment intéressant : 100 g de carottes couvrent environ la moitié de notre besoin quotidien en vitamine A, utile pour la vision, pour le système immunitaire, les os, la santé de la peau et des diverses muqueuses. Notre organisme absorbe bien les caroténoïdes (que notre corps transforme en vitamine A) sous réserve d’y ajouter un peu de matière grasse (quelques gouttes d’huile).
• Crue, la carotte, de par sa richesse en fibres, facilite un bon transit intestinal, alors que cuite elle est utile pour lutter contre la diarrhée.
• Ses semences sont carminatives, diurétiques et galactogènes.