Lin, sésame, pavot, prenez-en de la graine !

Comment les lipides des graines font-ils baisser le cholestérol ?

Les matières grasses du pignon de pin et du sésame, notamment, contiennent des phytostérols. Ces molécules ont pour propriété d’entraver l’absorption du cholestérol par l’organisme et font donc baisser les corps gras dans le sang. Elles entraînent une diminution du cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). Cette action bienfaisante protège les consommateurs de graines des risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Selon d’autres études plus récentes, elles pourraient mettre à l’abri la femme du risque de cancer du côlon. Mais il faut alors en absorber de grandes quantités.

 

Comment les préparer avant de les utiliser ?

Les graines, notamment le pavot et le lin, sont recouvertes d’une coque fibreuse épaisse. Il est donc préférable de les broyer pour libérer tout leur arôme mais surtout leurs propriétés nutritionnelles qui seront mieux assimilées par l’organisme. Ainsi, pour préparer le pavot présent dans de nombreuses recettes, toutes les ménagères d’Europe centrale sont équipées d’un moulin spécifique. La coque du lin est aussi résistante et mieux vaut concasser les graines pour permettre aux substances nutritives (les oméga 3, par exemple) de sortir. Le but est d’obtenir une mouture grossière, sans pour autant réduire les graines en farine, là aussi elles perdraient bon nombre de leurs propriétés. Vous pouvez utiliser un petit mixeur ou un moulin à épices, même si certaines graines risquent de passer au travers du fait de leur petitesse, ou plus simplement un mortier. Ne vous y prenez pas trop à l’avance car ces graines s’oxydent vite. Autre solution, les mâcher longuement par petites bouchées.

 

Info et points de vente : 

Commentaires (2)

bonjour
ayant un cancer du sein hormono dépendant et prenant du tamoxiféne puis-je utiliser les phyto oestrogénes comme le lin?
Merci pour votre réponse

est-ce la sesame fait un changement hormonaux pour 1 ans de menopause

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