Les jus et smoothies de fruits et de légumes sont de véritables boissons de santé. Grâce à leur haute valeur nutritive, ils deviennent purifiants, curatifs, énergisants ou encore rajeunissants. Mais chacun a sa fonction pour varier les apports à notre organisme et notre plaisir.

Nec plus ultra

La meilleure des extractions de jus est la trituration ou broyage, qui permet d’obtenir une pulpe « crémeuse ». Ce procédé  ouvre les interstices des cellules des fibres pour libérer leurs vitamines, sels et minéraux vitaux. La pulpe obtenue est ensuite pressée pour libérer un jus à haute valeur nutritive. Ce type d’extracteur de jus capable d’exprimer tous ces éléments est coûteux mais une centrifugeuse moderne parviendra à un résultat intéressant. Le jus extrait par ce procédé s’oxyde très rapidement et doit être consommé immédiatement.