Au cœur du régime crétois, l’olive, l’aubergine et le poivron sont riches en vitamines et en antioxydants. Leurs qualités nutritionnelles complémentaires invitent au mélange pour se protéger des maladies cardiovasculaires et du cancer.

Désignés et utilisés comme légumes, ce sont pourtant des fruits du point de vue du botaniste. Aubergine, poivron et tomate, mais aussi avocat et olive, ces légumes-fruits sont originaires de régions chaudes, mais ont conquis la planète entière grâce à leurs vertus gustatives et nutritionnelles. Ils sont les piliers du régime crétois, depuis l’Antiquité pour ce qui est de l’olive et de l’aubergine, et depuis quelques siècles pour la tomate, le poivron et l’avocat qui viennent tous trois d’Amérique du Sud. À noter que les courges, courgettes et autres concombres partagent cette même ambiguïté, tout à la fois fruits et légumes .