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Fans de légumes, mangez aussi les feuilles !

Sous les tropiques, la consommation de fanes est très courante. À l’île de la Réunion par exemple, le dîner comporte souvent des « brèdes » : ce terme apparenté au mot indien brette signifie « bonne à manger » et regroupe l’ensemble des feuilles et tiges tendres comestibles de certaines plantes. Les « brèdes manioc » désignent les très jeunes feuilles de manioc, les « brèdes patate » aux feuilles de patate douce, et l’on peut citer aussi les « brèdes citrouille », les « brèdes cresson », etc. Elles sont généralement cuisinées avant d’être consommées, la cuisson inhibant la légère toxicité de certaines d’entre elles. Les brèdes sont appréciées pour leurs qualités diurétiques et sont considérées comme des aliments rafraîchissants et calmants.

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