Scandales sanitaires, probable effet cancérigène reconnu par l'OMS, teneur excessive en graisses saturées, effets délétères sur le microbiote… il y a de quoi tourner le dos aux protéines animales ! Mais il existe d'autres protéines, heureusement car elles sont indispensables à notre santé. On peut ainsi mettre à profit les protéines végétales, à condition de bien en comprendre les apports.