En charge de l’assimilation des nutriments, l’intestin est aussi une réserve immunitaire importante et un centre de production de plusieurs neurotransmetteurs. C’est donc loin d’être un organe anodin, et ses déséquilibres seraient à l’origine de nombreux désordres: problèmes ORL, pulmonaires ou cutanés, allergies, infections, insomnie, déprime, anxiété, migraines mais aussi surpoids.