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L'artichaut dynamise le foie

Les amateurs d'artichaut se délectent de son bouton floral : les « feuilles » trempées dans la vinaigrette sont des bractées et le fond d'artichaut correspond au réceptacle du bouton floral tandis que le « foin » n'est autre que l'ensemble des futures fleurs… Pour mettre à profit les vertus médicinales hépato-protectrices de l'artichaut, on récoltera les feuilles dentelées situées le long de la tige de la plante.

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