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Polyphénols et caroténoïdes,
les nutriments du 21e siècle ?

À une époque où l’on dissèque les constituants de notre assiette, les pigments naturels responsables de la coloration des végétaux sont présentés comme les nouvelles stars de notre alimentation. Pleins phares sur le rôle de ces toutes petites molécules et sur l’intérêt d’une supplémentation en la matière.

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