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Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

DÉJEUNER (Plat) - Préparation 10 minutes / Cuisson 1 heure 150 calories par portion / 4 portions

Ingrédients
• 4 tomates, grosses et mûres (1 kg)
• 3 c. à soupe de base d’ail et persil (voir recette) (45 ml)
• 2 1/2 c. à soupe huile d’olive (38 ml)
• 2 c. à café de sucre (8 g)
• 4 c. à café de chapelure (12 g)
• 1 pincée sel [facultatif]

Avant de commencer
Pour une bonne réussite de cette recette, il est impératif d’employer des tomates des champs, cultivées localement et mûries sous...

le soleil d’été.

Méthode
1. Préchauffer le four à 120°C.
2. Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux à l’horizontale et les épépiner.
3. Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Y déposer les tomates, côté coupé vers le haut. Cuire à feu vif 3-4 minutes jusqu’au brunissement de la chair. Retourner les tomates, côté coupé vers le bas, et cuire encore 3-4 minutes à feu doux.
4. Placer les tomates dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Saler et poivrer. Distribuer le restant d’huile, le sucre et la base d’ail et persil dans chaque demi-tomate, puis couvrir de chapelure.
5. Cuire au centre du four environ 1 heure, jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres et caramélisées. Servir chaud, tiède ou à la température de la pièce.
 

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