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Docteur Arnaud Cocaul « Peu de personnes sont totalement intolérantes au gluten »

Le sans gluten se généralise et offre une solution pour les patients qui souffrent de troubles digestifs graves. Pour autant, faut-il accuser systématiquement ces protéines des céréales ? Le docteur Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste, nous aide à faire la part des choses.

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