Docteur Arnaud Cocaul « Peu de personnes sont totalement intolérantes au gluten »
Le sans gluten se généralise et offre une solution pour les patients qui souffrent de troubles digestifs graves. Pour autant, faut-il accuser systématiquement ces protéines des céréales ? Le docteur Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste, nous aide à faire la part des choses.