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Jean-Philippe Derenne «Du quinoa pour tous!»

Pneumologue de formation, Jean-Philippe Derenne a toujours été passionné par la cuisine. Il s’intéresse aujourd’hui à la céréale star des végétariens et des « sans gluten » : le quinoa. Pour son ouvrage, il a exploré l’histoire de cette graine, décortiqué ses aspects nutritionnels et inventé de nouvelles techniques de cuisson et de préparation.

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