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Fleurs de caféier, L'Arbre à café

Fleurs de caféier, L'Arbre à café

Le café fait partie de notre quotidien. Mais c'est sous la forme de grains qu'on le déguste après leur torréfaction. Or, les plantations de caféier se couvrent toute l'année de fleurs blanches. Et, les producteurs doivent en ponctionner 10 % pour ne pas épuiser l'arbre et permettre aux grains d'arriver à maturité. Comme les caféiers du producteur de l'Arbre à café sont cultivés en biodynamie, celui-ci a donc décidé de cueillir les fleurs à la main et de les sécher à l'ombre. Une méthode douce et naturelle qui permet de garder leur puissance aromatique et de pouvoir les conserver pour les préparer en infusion chaude ou froide au fil des saisons. On ne sait pas encore si les fleurs séchées disposent des mêmes propriétés que le café. La dégustation s'avère étonnante, leur arôme se rapprochant du mûrier associé au jasmin. Nous, on en redemande !

Fleurs de caféier, L'Arbre à café, le pot de 10,5 g, 23 €, dans les boutiques l'Arbre à café ou sur le site : www.larbreacafe.com

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