Plat : Risotto printanier
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (4 portions - 370 calories par portion) :
- 1 2/3 tasse de riz arborio (300 g)
- 3 tasses de bouillon de légumes (750 ml)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 2 c. à soupe de beurre (28 g)
- 2 carottes (200 g)
- 2 oignons (400 g)
- 2 courgette zucchini (260 g)
- 1 tige de céleri (70 g)
- 4 c. à soupe de petits...
- pois (28 g)
- 4 c. à soupe de parmesan rapé (12 g)
- Sel et poivre
Méthode :
- Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Faire sauter les légumes (sauf les petits pois) 2-3 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter alors les petits pois et le riz. Sauter les grains de riz 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides), en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère.
- Verser le bouillon chaud à l'aide d'une louche, graduellement, en s'assurant que le riz absorbe chaque ajout de liquide et en remuant très souvent, jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
- Laisser reposer 2 min. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan et servir.
En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé.
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