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Menu végétarien pour les sportifs : gardez le tonus ! (2/7)

Saviez-vous que notre corps est constitué de plus de 600 muscles, représentant environ 40 % de notre poids ? Ils font partie, avec les os, de notre architecture, contribuent au soutien de nos organes et ont un rôle de protection. Pour retrouver du tonus et entretenir sa masse musculaire sans s’enrober, voici une sélection de recettes simples et goûteuses, parfaites pour accompagner la reprise du sport à la rentrée.

Crème de poivrons et oignons rôtis

Entrée : la crème de poivrons et oignons rôtis

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 portions (170 calories par portion) :

  • 2 pommes de terre (400 g)
  • 3 tasses de bouillon de légumes (750 ml)
  • 2 poivrons jaunes ou rouges (400 g)
  • 1 oignon rouge (150 g)
  • 2 gousses d’ail (20 g)
  • 1 c. à café d’huile d’olive (5 ml)
  • Sel et poivre

Méthode :

  1. Préchauffer le four à 205 °C.
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    1. Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole et les recouvrir de bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter env. 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    2. Entretemps, couper les poivrons en 2 ou en 4, épépiner et déposer sur une plaque huilée, face coupée au-dessous. Découper l’oignon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et ajouter sur la plaque avec les gousses d’ail.
    3. Enfourner 15 min et tourner les légumes une fois pendant la cuisson. Sortir du four, couvrir et laisser tiédir pendant une dizaine de minutes. Peler les poivrons et les gousses d’ail, les ajouter dans le bouillon avec l’oignon et recuire le tout 2 à 3 min. Assaisonner de sel et de poivre selon son goût.
    4. Passer la soupe au mixeur jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Servir.
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