Recette végétarienne : Pâté chinois de tofu au chou-fleur
DÎNER - Préparation 20 minutes / Cuisson 30 minutes / 300 calories par portion / 4 portions
Ingrédients
• Chou-fleur (800 g)
• 11 champignons de Paris (150 g)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 1 c. et demie à soupe de base d’ail et persil (23 ml)
• 1 oignon (200 g)
• 1 tasse et demie de tofu ferme (300 g)
• 1/2 tasse de tomates (130 g)
• 4 c. à café de pâte de tomate (20 ml)
• 10 gouttes de sauce Tabasco (0,63 ml)
• 2/3 de tasse de bouillon de légumes (170 ml)
• 2/3 de tasse de pois surgelés (80 g)
• 1/2 tasse de lait demi-écrémé (125 ml)
>Méthode
1. Préchauffer le four à 205 °C.
2. Défaire le chou-fleur en bouquets et bouillir 10-15 minutes. Égoutter et réserver.
3. Trancher les champignons. Chauffer une cuillerée d’huile dans une sauteuse à feu moyen- élevé et y faire revenir les champignons environ 3 minutes. Y ajouter la base d’ail et persil (100 g de persil haché avec 3 gousses d’ail et 9 c. à soupe d’huile d’olive) et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer puis enlever la sauteuse du feu, mais garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.
4. Chauffer le restant d’huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher finement l’oignon et faire revenir environ 3 minutes. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter 2-3 minutes. Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomate, la sauce Tabasco et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les champignons et continuer à cuire environ 4-5 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson.
5. Verser le lait dans un bol. Ajouter le beurre et chauffer jusqu’à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec une couche de purée.
6. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, environ 25-30 minutes. Servir.
>Méthode
1. Préchauffer le four à 205 °C.
2. Défaire le chou-fleur en bouquets et bouillir 10-15 minutes. Égoutter et réserver.
3. Trancher les champignons. Chauffer une cuillerée d’huile dans une sauteuse à feu moyen- élevé et y faire revenir les champignons environ 3 minutes. Y ajouter la base d’ail et persil (100 g de persil haché avec 3 gousses d’ail et 9 c. à soupe d’huile d’olive) et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer puis enlever la sauteuse du feu, mais garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.
4. Chauffer le restant d’huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher finement l’oignon et faire revenir environ 3 minutes. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter 2-3 minutes. Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomate, la sauce Tabasco et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les champignons et continuer à cuire environ 4-5 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson.
5. Verser le lait dans un bol. Ajouter le beurre et chauffer jusqu’à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec une couche de purée.
6. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, environ 25-30 minutes. Servir.