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Les secrets du régime d'Okinawa (4/7)

Alimentation anti-âge, cure de Jouvence… on cite souvent le régime méditerranéen comme vertueux, mais celui d’Okinawa mérite aussi notre attention. Avec son record mondial de longévité de ses habitants, cette île japonaise détient quelques clés. Voyons comment s’en inspirer avec les recettes de SOS Cuisine. Ces plats qui vous changeront des salades estivales, sont riches en protéines et nutriments variés.

tofu et riz aux légumes

Plat : bol de tofu et riz aux légumes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 portions / 560 calories par portion) :

  • 2/3 de tasse de riz basmati (120 g)
  • 4 c. à soupe d’algues séchées type wakame (12 g)
  • 1/2 tasse d’huile végétale (125 ml)
  • 1/4 de tasse de jus de citron (60 ml)
  • 1/4 de tasse de sauce soja (60 ml)
  • 2 c. à thé d’huile de sésame grillé (10 ml)
  • Tofu ferme régulier (300 g)
  • 1 de concombre moyen (250 g)
  • 1 carotte (100 g)
  • 1 + 1/2 tasse de pousses d’épinard (25 g)
  • 1 c. à café de graines de sésame...
  • (4 g)
  • 1 avocat (70 g)
  • 2 oignons verts, hachés finement (25 g)
  • 1 citron vert (70 g)
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
  • Sel et poivre

Méthode

1. Cuire le riz. Laisser tiédir. Tremper les algues dans une tasse remplie d’eau. 2. Couper le tofu en dés et disposer ceux-ci dans un bol. Mélanger dans un bol l’huile, le jus de citron, la sauce soja et l’huile de sésame grillé. Bien remuer le tout, prélever quelques cuillerées et les verser sur le tofu. Faire reposer vingt minutes sur le comptoir et réserver le reste. 3. Entre-temps, trancher le concombre en rondelles, râper la carotte et les ­distribuer dans quatre bols. Ajouter le riz et les épinards. ­Égoutter les ­algues, les ­couper en morceaux et mettre dans les bols. Verser la vinaigrette sur le riz et les ­légumes. 4. Cuire les cubes de tofu dans une poêle très chaude, trois à quatre minutes en mélangeant. Transférer le tofu dans les bols. 5. Ajouter l’avocat en tranches. Garnir de graines de sésame, de feuilles de coriandre et d’oignons verts. 6.­ Vérifier l’assaisonnement et servir avec des ­quartiers de citron vert.

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