Salade de lentilles au parmesan

Ingrédients

• 12 tomates cerises 120 g
• 1 poivron jaune 200 g
• 1 échalote 40 g
• 4 c. à café de jus de citron 20 ml
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge 45 ml
• Lentilles 500 ml
• Germes de luzerne 20 g
• Fromage parmesan en copeaux 30 g
• Sel et poivre selon le goût

Méthode

1. Mettre les tomates cerises, le poivron et l'échalote dans un saladier. Y verser l'huile et le jus de citron, saler et poivrer.
2. Rincer et égoutter les lentilles, puis les ajouter dans le saladier. Bien mélanger et vérifier ­l'assaisonnement. Ajouter la luzerne et les copeaux de parmesan, puis servir.