Salade de lentilles et avocats

Ingrédients

• 4 tomates italiennes 280 g
• 1/2 oignon rouge 80 g
• Salade mesclun 100 g
• 2 c. à soupe de jus de citron 30 ml
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge 45 ml
• Lentilles 500 ml
• 2 avocats 340 g
• Sel et poivre selon le goût

Méthode

1. Mettre les tomates, l'oignon tranché finement et le mesclun dans un saladier. Y verser l'huile et le jus de citron, saler et poivrer selon le goût.
2. Rincer et ­égoutter les lentilles, puis les ajouter dans le saladier. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement. Ajouter l'avocat en tranches, puis servir.