Brownies végans aux lentilles

Ingrédients : 90 g de lentilles blondes ou rosées • 3 c. à soupe d'huile végétale • 3 c. à soupe de sirop d'érable • 100 g de chocolat amer (noir), haché grossièrement • 150 g de sucre • 1 c. à thé d'arôme vanille • 80 g de beurre de noix • 30 g de farine • 1/2 c. à thé de sel • 1 c. à thé de levure chimique • 100 g de cerneaux de noix, hachés

Méthode : 

1. Tapisser de papier cuisson un moule carré de 20 cm.
2. Cuire les lentilles à l'eau al dente. Laisser refroidir, puis égoutter et mettre les lentilles dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à obtention d'une purée. Réserver.
3. Mettre l'huile et le sucre d'érable au bain-marie, avec le chocolat haché et remuer pendant que le chocolat fond. Incorporer hors du feu le sucre et la vanille. Ajouter le beurre de noix, la farine, le sel, et la purée de lentilles. Mélanger et incorporer les noix hachées.
4. Verser dans le moule. Cuire au four à 180 °C, environ 35 minutes. Vérifier avec un cure-dent que le centre du moule ne soit pas mou ou mouillé.
5. Laisser refroidir 15 minutes avant de trancher et servir.