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Pâtes sauce au chou-fleur

Pâtes sauce au chou-fleur

Atouts nutrition : On peut remplacer les pâtes de blé entier par celles à base d'anciens grains, tels que l'épeautre, le kamut, l'amarante ou le millet. Elles offrent toutes un bon apport en fibres.

Préparation :

  • 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • 4 portions
  • 390 calories par portion

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 carotte • ½ oignon
  • 1 tige de céleri
  • 1 branche de romarin
  • 300 g de chou-fleur
  • 350 g de coulis de tomate
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 100 ml de crème
  • ¼ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 320 g de pâtes courtes de blé entier
  • 20 g de pecorino râpé
  • Sel et poivre.

Méthode...

:

  1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
  2. Hacher finement et ajouter la carotte, le céleri, l'oignon et le romarin. Cuire à feu doux 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment.
  3. Ajouter le coulis et le concentré de tomate et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu très doux environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le chou-fleur et cuire encore 5 à 7 minutes.
  5. Ajouter la crème et le piment de Cayenne, si désiré. Réserver.
  6. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce.
  7. Égoutter les pâtes, puis les ajouter dans la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée.
  8. Cuire le tout 1 minute en mélangeant.
  9. Saupoudrer de pecorino râpé avant de servir.
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