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Convalescence, soigner son assiette (3/7)

C'est bien connu, les repas servis aux patients hospitalisés sont souvent de piètre qualité. Or, l'alimentation est fondamentale pour retrouver des forces que ce soit avant et après une chirurgie, mais également dans le cadre de toute hospitalisation quel qu'en soit le motif, le contexte ou l'âge du patient. Voici quelques règles à adopter afin de récupérer au plus vite.

Déjeuner : Soupe de courge musquée, pois chiches et courgettes

Déjeuner : Soupe de courge musquée, pois chiches et courgettes

Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h / 6 portions (550 calories par portion)

Ingrédients

  • 1 courge musquée 900 g
  • 6 c. à soupe huile d'olive 90 ml
  • 1 gros oignon 300 g
  • 3 courgettes 400 g
  • Pois chiches cuits 1,25 l
  • Bouillon de légumes 750 ml
  • Yaourt grec nature 750 g
  • 1 c. à café de poudre de curry
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Couper la courge...
  1. en deux sur la longueur, retirer les graines. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir, découper la chair en cubes de 1,5 cm et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché grossièrement, les courgettes coupées en dés et le curry. Cuire 2 à 3 minutes en brassant jusqu'à attendrissement.
  3. Ajouter la courge, les pois chiches rincés et égouttés et le bouillon. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 10 minutes.
  4. Réduire en purée au robot et vérifier l'assaisonnement.
  5. Verser le potage dans des bols, ajouter le yaourt et servir.
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