Conserves, fermentations & condiments maison

L'hiver aussi est propice à la mise en conserve de vos légumes. On a plus de temps et les choux, les betteraves contiennent beaucoup d'acidité et deviennent délicieux en ­saumure. L'idée de ce livre signé par un chef suédois, est de partager ses techniques de conservation autant que de proposer des idées de ­condiments qui mettront des saveurs inattendues sur votre table. ­Betteraves à l'anis, kimchi au rutabaga, oignons confits… Voilà de quoi remplir votre garde-manger de jolis bocaux hauts en couleurs.