Plat : bol de vermicelles et tempeh, sauce aux arachides

1. carré en quatre triangles.
2. Mélanger une cuillerée de sauce soja, le vinaigre ­balsamique et l’ail dans un bol. Mettre le tempeh dans le bol et laisser mariner quinze minutes, en tournant une fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
3. Pendant ce temps, cuire les vermicelles trois minutes dans une grande marmite d’eau bouillante salée. ­Rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et ­égoutter.
4. Transférer les vermicelles dans un saladier et ajouter le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le reste de la sauce soja. ­Ajouter l’huile ­végétale et bien mélanger. ­Réserver.
5. Dans une ­casserole d’eau ­bouillante salée, faire cuire les edamames trois à quatre ­minutes. ­Égoutter et réserver.
6. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen à élevé. Y faire sauter le tempeh environ cinq minutes.
7. Transférer les ­vermicelles dans chaque bol, ajouter légumes, le tempeh et les edamames. Servir avec la sauce aux arachides.

* Sauce aux arachides : dans un bol, mélanger 1/4 de tasse de beurre de cacahuète, un oignon vert haché, une c. à soupe de sauce aux huîtres végétarienne, une c. à soupe de gingembre frais râpé, trois c. à soupe de jus de citron, une c. à thé de sauce sriracha, 1/4 de tasse d’eau, 1 c. à thé de sucre. Couvrir et garder au réfrigérateur avant de servir.