Soupe thaï à la noix de coco
Soupe thaï à la noix de coco
Très présente dans la cuisine thaïe, la citronnelle donne un côté piquant au lait de coco et ajoute des vertus digestives, bactéricides, anti-rhumatisme, et hypotensives.
Préparation :
- 10 min
- Cuisson 40 min
- 4 portions
- 300 calories par portion
Ingrédients :
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1/2 oignon, tranché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 piment jalapeño ou piment rouge, broyé
- 10 g de gingembre, tranché finement
- 1 tige de citronnelle, écrasée et coupée en morceaux de 5 cm
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 litre de lait de noix de coco non sucré
- 400 g de tofu, coupé en dés
- 250 g de...
- champignons, tranchés finement
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 oignons verts, tranchés finement
- coriandre fraîche, pour garnir.
Méthode :
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le jalapeño, le gingembre, la citronnelle et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit attendri. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- Filtrer et éliminer les aromates (ail, oignon, citronnelle et gingembre). Ajouter le lait de coco, les dés de tofu et les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tofu et les champignons soient cuits, soit environ 5 minutes. Ajouter la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert.
- Cuire 2 minutes, puis verser dans des bols de service et garnir d'oignons verts tranchés et de coriandre fraîche.
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