Construire un monde au goût meilleur

Première cheffe étoilée avec une cuisine sans ­gluten qui tient l'auberge La Fenière, dans le ­Vaucluse, Nadia Sammut est une femme ­engagée. Elle défend les semences anciennes, les produits respectueux de la terre et œuvre pour une alimentation vivante. Le livre raconte son enfance, sa famille et sa maladie cœliaque, qui après l'avoir cloué au lit lui a aussi donné l'élan d'imaginer une cuisine saine et libre. La semoule de cactus, le pois chiche, l'huile de coco, la purée de pommes, tout est prétexte à expérimentation. Le végétal est vu comme une gourmandise, aux côtés d'autres inspirations comme l'agneau du Lubéron. Un livre qui nous incite à adhérer à son dicton favori : « Qui sème l'utopie récolte la réalité ».