Pourquoi tout compliquer ? Bien manger est si simple !

Dans son essai, l'auteur, chercheur en nutrition préventive, nous explique et dénonce comment nous en sommes arrivés à réduire notre alimentation à des calories, vitamines, macro et micronutriments. à l'heure où de plus en plus d'aliments résultent d'une industrialisation qui les transforme complètement, il nous invite à retrouver une alimentation plus holistique qui considère l'aliment dans son entièreté afin d'en préserver ce qu'il appelle sa « matrice ». Plus simplement, ses arguments vont dans le sens du goût, et nous incitent à consommer « vrai », « varié » et « végétal ». Les trois « V » pour nourrir notre vitalité.