Boissons retrouvées de nos campagnes

Avec les fleurs du jardin ou des champs, les fruits du verger, des graines ou des feuilles glanées, on peut créer toutes sortes de boissons rafraîchissantes, tonifiantes… euphorisantes ! Dans les campagnes, chacun y allait de sa spécialité, à partir de fermentations (connaissez-vous la bière de fleurs de pissenlit ?), de sirops (à tester, l'orgeat aux graines de melon) ou de liqueurs de fruits sauvages bien dosées en alcool. Lise Bésème-Pia, spécialiste de la gastronomie française, en recense près de cinq cents. Les nombreuses illustrations reprenant d'anciennes publicités apportent une petite touche rétro fort sympathique.

Par Lise Bésème-Pia, Le Papillon rouge, 188 p., 26 €.