Du bon sens dans notre assiette

Pourquoi l'homme moderne développe-t-il des pathologies inflammatoires chroniques, dites « de civilisation » ? Pour le nutritionniste Anthony Berthou, l'explication réside dans l'inadaptation de notre organisme aux bouleversements de la société et au fort niveau de stress subi. Ce livre dense et très étayé scientifiquement décrypte nos mécanismes biologiques essentiels afin de nous resynchroniser avec l'alimentation qui nous convient le mieux selon notre constitution et notre région d'origine. Il répond aux questionnements actuels sur le gluten, le lait, les régimes cétogène ou vegan… L'auteur propose de s'inspirer des pratiques de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs avec des périodes de jeûne, une alimentation à dominante végétale, et conseille les nutriments les plus adaptés pour reprendre en main sa santé.