Légumes marinés, rôtis, confits

Une cuisine inspirée des légumes frais de son enfance cueillis directement dans le potager de sa grand-mère, tel est le thème de cet ouvrage signé Raphaëlle Lelong (@charlie.ma.vie sur les réseaux). Torsades feuilletées à la courgette, tartelette aux poireaux caramélisés, gaspacho de fruits et légumes rouges, tarte au butternut confit, clafoutis pêches-framboises… Les 70 recettes sont plutôt simples, fraîchement colorées et chaleureuses. Dommage, les bénéfices santé des ingrédients et cuissons ne sont pas précisés, mais la richesse en légumes solaires fait largement référence aux vertus du célèbre régime méditerranéen, détaillées dans le dossier de ce numéro.

Par Raphaëlle Lelong, éd. Solar, 184 p., 19,90 €.