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Recette Végétarienne : Soupe de lentilles et champignons

Soupe de lentilles et champignons

DÉJEUNER - Préparation 15 minutes / Cuisson 30 minutes / 160 calories par portion / 4 portions

Ingrédients
• 1/2 tasse de lentilles vertes sèches (100 g) 
• 3 c.et demie à café de cèpes séchés (2 g) 
• 1/2 oignon (100g) 
• 6 champignons de Paris (80 g) 
• 1/2 tige de céleri (35 g) 
• 1 patate douce (180 g )
• 2 tomates (140 g)
• 2 c. à café d’huile d’olive (10 ml )
• 1/2 c. à café de paprika (1 g )
• 1 c. à café d’origan séché (1 g )
• 1 feuille de laurier (0,1 g)
• 1 tasse et un tiers de bouillon de légumes (420 ml)
• 3/4 de tasse d’eau (200 ml )
• 2 c. à soupe de vin rouge (30 ml)
• 1 gousse d’ail • Sel et...

poivre

Méthode
1. Rincer les lentilles et réserver. Dans un bol, tremper les cèpes séchés dans une demi- tasse d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés (environ 10 minutes). 
2. Entre- temps, hacher grossièrement l’oignon, émincer ou presser l’ail, trancher finement les champignons, couper le céleri en petits dés, éplucher les patates douces puis les couper en cubes. Épépiner les tomates et les couper en petits dés. 
3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter 3-4 minutes. Ajouter le céleri, les patates douces, les cèpes avec leur liquide, les lentilles, l’eau et le bouillon, puis le paprika, l’origan et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes (les lentilles et les patates douces doivent être tendres). 
4. Ajouter les tomates et le vin puis réchauffer quelques minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Observations
La soupe se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

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