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Recette Végétarienne : Soupe à l’orge et aux lentilles

Soupe à l’orge et aux lentilles

Plat - Préparation 15 minutes / Cuisson 1 heure 120 calories par portion / 6 portions

Ingrédients
• 7 c. à soupe de lentilles vertes ( 65 g ) 
• 1/2 oignon ( 100 g ) 
• 1 carotte ( 100 g )
• 2 tasses et demie de côtes de bettes ou d’épinards( 220 g )
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ( 15 ml)
• 3/4 de c. à café de cumin ( 2 g )
• 2 tasses et demie de bouillon de légumes ( 625 ml )
• 2 tasses et un quart d’eau ( 560 ml )
• 6 c. à soupe d’orge perlé ( 65 g )
• 1 tasse de tomates en dès (240 g)
• sel et poivre 

Méthode
1. Bien rincer les lentilles...

sèches à l’eau froide, les égoutter et réserver.
2. Hacher finement l’oignon et les carottes, hacher grossièrement les côtes de bettes (parties vertes et blanches), puis émincer ou presser l’ail. Réserver.
3. Chauffer l’huile dans une casserole ou dans une marmite à feu moyen. Y faire revenir l’oignon 3-4 minutes. Ajouter les carottes et faire sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l’ail, en brassant 1 minute, puis ajouter le cumin. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon, l’eau et l’orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
4. Ajouter les tomates et les lentilles. Laisser mijoter, à couvert, 25-30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et l’orge soient tendres.
5. Ajouter les côtes de bettes, couvrir et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l’eau si elle est trop épaisse. Servir la soupe dans des bols. 

Observation 
la soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur 

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