Menu végétarien spécial Parkinson
Face à Parkinson,
des aliments partenaires
des traitements (6/7)
La maladie de Parkinson est une maladie neurodégénérative dont la prise en charge doit être globale. L’alimentation en fait pleinement partie, réduisant la symptomatologie et optimisant l’efficacité des traitements. Pour améliorer la qualité de vie des patients, il s’agit d’optimiser leurs apports en protéines, en vitamine B6 et en oméga-3, ainsi que leur synthèse de dopamine, qui se fait en particulier à partir de certains aliments. Analyse des interactions en jeu et sélection de recettes spécialement conçues.
Parkinson - Plat : le chou kale sauté à l’ail
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 6 portions / 60 calories par portion)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (45 ml)
- 2 gousses d’ail (15 g)
- 1 piment rouge séché (10 g)
- Chou frisé ou kale (400 g)
- Sel et poivre
Préparation
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- Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile à feu élevé. Ajouter l’ail et le piment rouge séché émincé, faire sauter 1 min en remuant et en prenant soin de ne pas brûler l’ail.
- Ajouter le chou émincé, dont la nervure centrale a été enlevée, et cuire 3 à 4 min en mélangeant. Baisser le feu, couvrir et cuire la préparation jusqu’à ce que le chou soit al dente (env. 2 min).
- Saler et poivrer avant de servir.
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