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Plat : risotto aux poivrons

Risotto aux poivrons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 portions - 400 calories par portion) :

  • 3 tasses de bouillon de poulet chaud (750 ml)
  • 2 oignons, hachés finement (400 g)
  • 2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1 cm (400 g)
  • 2 c. à soupe de beurre doux (30 g)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 + 2/3 de tasse de riz arborio (300 g)
  • 4 c. à soupe de parmesan, râpé (12 g)
  • Sel et poivre, au goût

Méthode :

  1. Chauffer le bouillon dans une petite casserole et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon 2-3 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter les poivrons et continuer à cuire 2 min. Ajouter le riz et sauter 1-2 min, jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l’aide d’une cuillère.
  3. Ajouter le bouillon chaud, graduellement, soit 1/2 louche à la fois, jusqu’à ce que le riz soit couvert, mais pas plus, en s’assurant que celui-ci absorbe chaque ajout de liquide. Le risotto est prêt environ de 18 à 20 min plus tard, lorsque les grains n’absorbent plus de liquide, qu’ils sont tendres en surface, mais fermes à l’intérieur (al dente). Vers la fin, si le riz n’est pas encore tout à fait cuit et qu’il ne vous reste plus de bouillon, vous pouvez ajouter de l’eau.
  4. Laisser reposer 2 min. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan et servir.
En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé.
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