Potage éclair aux flageolets
DÎNER (Plat). Préparation 5 minutes / Cuisson 5 minutes / 180 calories par portion / 2 portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre doux (14 g)
- 1/2 échalote française hachée finement (20 g)
- 1 tasse et deux tiers de flageolets verts, égouttés et rincés (420 ml)
- 1/2 c. à soupe de poudre de curry (5 g)
- 1 tasse et demie de bouillon de légumes (375 ml)
- 2 c. à café de crème, 15% de matière grasse (facultatif) (10 ml Sel et poivre)
Méthode
1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’échalote finement hachée et faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, en prenant soin de ne pas la brûler.
2. Ajouter les flageolets égouttés et rincés, le curry et...
le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire le tout 2-3 minutes. Saler et poivrer au goût. Réduire en purée au mixeur.
3. Servir dans les bols. Si désiré, on peut ajouter un filet de crème dans chaque bol.
Compote de poires au sirop d’érable et aux épices (Dessert)
Préparation 10 minutes / Cuisson 15 minutes / Attente 30 minutes / 240 calories par portion / 4 portions Ingrédients
- 8 poires pelées et coupées en quartiers (1,2 kg)
- 4 c. à café de citron pressé (1/2 citron)
- 1 gousse de vanille (2 g)
- 1/3 de tasse de sirop d’érable (85 ml)
- 1 c. à café de cannelle en poudre (3 g)
- 1 pincée de noix de muscade 1 anis étoilé
Méthode
1. Peler les poires et enlever le cœur, les découper en 4 quartiers. Les placer dans une casserole en ajoutant le jus de citron au fur et à mesure pour empêcher le noircissement des poires.
2. Fendre la gousse de vanille sur la longueur, la presser pour en faire ressortir quelques graines, ajouter dans la casserole. Verser le sirop d’érable, ajouter l’anis étoilé, la noix de muscade râpée et la cannelle.
3. Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 15 minutes en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que les poires soient tendres, mais pas défaites.
4. Laisser tiédir 30 minutes, puis retirer l’anis étoilé et la gousse de vanille. Servir tiède ou à la température de la pièce dans des coupes arrosées de sirop d’érable.