Herbes folles à ma table

Vous reprendrez bien un peu de kimchi d'orties ou une part de pizza courgette et capucine ? Ce livre aux couleurs vives imaginé par deux auteures (l'une herboriste, l'autre pâtissière) ouvre la porte de votre cuisine sur la nature et sort des sentiers battus en termes de goûts et d'associations d'ingrédients. La première partie est consacrée à la réalisation de bouillons, infusions, sirops, gelées, oxymels, fermentations sauvages, etc. Place ensuite à une série de recettes peu communes et 100 % végétariennes plus ou moins sophistiquées, des ravioles de betterave au tiramisu kaki ou verveine à l'hydromel. Pour les amateurs de cuisine créative !

Par Raphaële Salem et Ludivine Véricel, éd. Alternatives, 144 p., 16 €.