La graine venue d'Amérique latine

Nouvelle star de la cuisine bio et végétarienne, la graine de chia (prononcez « tchia ») est exceptionnellement riche en acides gras oméga 3 : elle en contient davantage que la cameline ou le lin, déjà réputés pour cette qualité nutritionnelle. Le succès de cette petite graine d’Amérique latine a poussé une société agricole à en développer la culture en France. Pour cela, il a tout de même fallu dix années de sélection pour obtenir une variété qui s’accommode du climat français… Le pari est désormais gagné avec la variété Oruro, qui monte en graine au début de l’automne, avant l’apparition des premières gelées préjudiciables à cette plante tropicale. Cette année, plus de 100 producteurs bio ou conventionnels dans toute la France produiront déjà la graine de chia et espèrent une récolte d’environ 500 tonnes.