Le lupin, possible allergène

De plus en plus présent dans les produits sans gluten, le lupin, légumineuse riche en protéine, est peu connu des consommateurs et sa présence est rarement mise en avant dans les produits en question. De la famille du soja et des cacahuètes (elle contient une protéine similaire), elle peut pourtant générer chez certaines personnes sensibles des allergies, allant de réactions cutanées bénignes comme des plaques rouges, jusqu’à des réactions plus graves. Étant donné la relative nouveauté du lupin dans l’alimentation industrielle, et la possibilité de devenir allergique à quelque chose de nouveau à tout moment de sa vie, les autorités sanitaires de plusieurs pays appellent les consommateurs à la vigilance.