Réduire les risques de mortalité avec des protéines végétales

Effectuée sur 416 104 personnes d’une moyenne d’âge d’environ 62 ans, une étude a analysé l’apport en protéines animales et végétales de ces seniors et le rapport bénéfice/risque sur leur santé. Les données ont été prospectées entre 1995 et 2011, et analysées jusqu’en avril 2020. Résultats : un apport plus élevé en protéines d’origine végétale est associé à des réductions du risque de mortalité globale et notamment d’origine cardio-vasculaire. De plus, ce gain de vie persiste même si on fume ou si on souffre de diabète. Et le simple fait de remplacer 3 % de l’apport en protéines animales par des protéines végétales réduit le risque de 10 à 12 % en moyenne, les gains les plus importants étant liés au remplacement de la viande de bœuf et des… œufs.