Kombucha : optimisez ses propriétés santé

Des chercheurs polonais ont étudié quel type de thé et quelle durée de fermentation maximisent les effets antioxydants ou détoxifiants du kombucha. Voici leurs conclusions. Le thé noir est la meilleure source de zinc (stimule les défenses immunitaires), de cuivre (fonctionnement du système nerveux) et de chrome (régule la glycémie).

Le thé vert donne un kombucha riche en manganèse (agit sur le système respiratoire et nerveux), et le thé rouge contient la plus grande quantité de fer (favorise l'oxygénation du sang). Les teneurs les plus élevées en micronutriments bénéfiques ont été observées au jour 14 de la fermentation.