Des Égyptiens ovo-lacto-végétariens ?

À voir les fresques de l’Égypte antique représentant vaches, oies et autres mammifères, on pouvait penser que la consommation d’animaux était courante. En réalité, les protéines d’origine animale ne représentaient que 30 % du total des protéines consommées d’après une équipe de chercheurs lyonnais. Ces derniers, en analysant des momies datées de -3 500 av. J.-C. à 500 apr. J.-C., ont déterminé le régime alimentaire typique des Égyptiens de l’époque. De plus, malgré l’aridification progressive à cette époque, ils ont continué à consommer du blé et de l’orge, au détriment du sorgho et du millet qu’ils connaissaient et qui sont plus adaptés à la sécheresse.