Cueillette sauvage A La marguerite, une perle pas si rare Cette fleur des champs si commune est bien davantage qu'une jolie plante. Cousine d'un aromatique légume oriental, elle est elle-même tout-à-fait comest...
Cueillette sauvage A L’asperge sauvage, un délice du maquis Tout le monde connaît les asperges, ces belles tiges blanches ou vertes appréciées pour leur délicate saveur et leur texture si tendre. La nature nous&nb...
Cueillette sauvage A La bette maritime un potager de bord de mer Si vous souhaitez vous initier à la cueillette, pourquoi ne pas commencer par la bette maritime ? Elle est facile à identifier, puisqu'elle est l'anc&eci...
Cueillette sauvage A L'arolle, le pignon des montagnes Les graines du pin pignon, consommées depuis l’Antiquité dans la région méditerranéenne, ont leurs pendants en montagne : les graines d&rsq...
Cueillette sauvage Le figuier de Barbarie, piquant mais délicieux ! Il n'a rien à voir avec un figuier, si ce n'est que ses gros fruits sont comestibles. Cependant, n'approchez ces derniers qu'avec circonspection, car le figu...
Cueillette sauvage A Le charme discret de l’armoise L’armoise m’a longtemps paru l’archétype de la plante pas vraiment belle, pas vraiment utile et plutôt ennuyeuse. J’ai, depuis, amplement r&eac...
Cueillette sauvage A Le fenouil, une apiacée anisée On le confond parfois avec l’anis (Pimpinella anisum), car il en possède l’arôme, mais ce dernier ne se rencontre pas en France dans la nature. Le fen...
Cueillette sauvage A Le calament népéta, une vraie fausse menthe On dirait de la menthe. Enfin, pas tout à fait, car l’odeur diffère de celle habituelle. Alors, qu’est-ce ? Si vous tombez dessus dans le Midi, il...
Cueillette sauvage A L'amélanche le meilleur fruit de la saison Petit fruitier sauvage trop souvent méconnu, l'amélanchier fait mentir, à mon goût du moins, le préjugé malheureusement tenace qui voud...
Cueillette sauvage Le maceron, le céleri des Romains Dans la grande famille des cousines de la carotte, les ombellifères, le maceron tient une place à part pour son abondance, sa facilité d’identification e...
Cueillette sauvage A La fougère aigle : fougère consommée au Japon Quand on la voit, on peut s’étonner que cette grande fougère soit comestible. Pourtant, ses jeunes pousses sont couramment consommées au Japon, et l’expérience mérite d’être tentée...
Cueillette sauvage A Au printemps, pensez à la rosette de chicorée Son nom est plus connu que la plante elle-même, généralement frôlée sans être vue. Ce n’est guère qu’à la fin de l&...
Cueillette sauvage A La ficaire, fleur d’or des sous-bois Les renoncules passent, à juste titre, pour toxiques. L’une d’entre elles – ou une cousine, selon les botanistes modernes – a pourtant ét&eacu...
Cueillette sauvage A L’arroche arbrisseau, un buisson comestible Imaginez une plante qui porte en abondance, toute l’année, des feuilles faciles à cueillir, savoureuses et naturellement assaisonnées. Ce n’est pas...
Cueillette sauvage A Le pin pignon des graines douces et tendres Parmi les graines oléagineuses, les pignons tiennent une place de choix du fait de la finesse de leur texture et de leur saveur. On peut les acheter en magasin, mais ils ser...
Cueillette sauvage A L’allouchier le sorbier blanc de neige Il y a sorbier, sorbier et sorbier… Celui des oiseleurs est sans doute le plus connu, mais son cousin des neiges, l’allouchier, mérite d’être apprécié pour son beau feuillage et se...
